CROSS FOODS 食材リスト

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各国語でシェフに紹介中

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有機茶サンプルセット
伝統産地、静岡県で長年有機栽培に取り組む4軒の小さな農家の会。 本来ライバル同士の茶農家たちが協力し、日本で初めて有機栽培の技術勉強会を始めたユニークな会です。4軒の農家は、各地域でそれぞれが、栽培から製造、仕上げ、袋詰めまでの一貫生産を行っています。このようなお茶を自園茶(Jien-Cha)と言います。 自園茶農家は今では希少な存在となりました。 昔ながらの製造スタイルで有機栽培に取り組んでいる個性あふれるお茶の世界を試してみませんか?人気のお茶を5点。ご紹介いたします。
最小取引ロット (100グラム×10個入り)×1ケース
賞味期限 9 カ月
サンプル 10 軒
残り   9 軒
有機宇治抹茶
自園有機栽培畑で今年収穫した茶葉を挽いたティーセレモニー用の有機宇治抹茶。抹茶の程よい苦味とまろやかさのバランスが良く、香り高い色鮮やかな抹茶です。小売販売用、業務用どちらも取り揃えております。
最小取引ロット (100グラム×10個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 20 軒
残り   18 軒
有機宇治抹茶クッキング用
自園の有機茶畑の茶道用の抹茶(1番茶)と秋に収穫した抹茶をブレンドしたクッキング用の宇治抹茶。ブレンドすることで抹茶の香り・色・苦味のバランスが良く、ケーキ、パン、ラテ、アイスクリーム、デザートなどのスイーツと組み合わせると抹茶の風味が活きてきます。色付け・風味付けに。
最小取引ロット (100グラム×10個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 20 軒
残り   18 軒
有機ほうじ茶 (茶葉)
抹茶に使う原料の葉と茎を焙じたお茶。少し浅めに焙じることで、渋みが少なく茎ならではの甘みと芳しい香りを引き出しています。焙じる製造過程でカフェインがなくなるので寝る前や食後のお口直しに。またリラックス効果もあり、年齢を問わず楽しめるお茶です。
最小取引ロット (100グラム×10個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 20 軒
残り   18 軒
オーガニック和紅茶(茶葉)
この紅茶は自園有機茶園で今年の夏に収穫した茶葉で加工した紅茶で、シングルオリジンの京都、和束産宇治茶です。通常の紅茶同様熱いお湯で淹れ(冷やして冷たく飲んでもOK)浸出時間は約2分。浸出時間を調整してお好みの濃さで飲むのがベスト。苦味や渋みがなくやさしい味の紅茶なので、他のほうじ茶や煎茶と同じようにミルクや砂糖なしでストレートで飲むのがオススメ。和食にも洋食にもマッチし、3煎目まで美味しく飲めます。
最小取引ロット (50グラム×10個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 20 軒
残り   19 軒
有機ほうじ茶パウダー
京都・宇治茶の主産地「和束町」の有機茶畑で収穫した一番茶の茶葉と茎、そして秋摘みの茶葉をブレンドし、焙じて粉砕しています。一番茶を使用することで焙じても甘みが強く、秋摘み茶が焙じ香(香ばしい香り)とコクを引き立たせます。抹茶と同じ様に挽くので細かさは抹茶と同じ。焙じることでカフェインがなくなり、香ばしい香りはリラックス効果抜群。抹茶同様、アイスクリームやラテ、ケーキ、パン、プディング、デザートソースなど様々な用途に使えます。今日本では、ほうじ茶がブーム。
最小取引ロット (100グラム×10個入り)×1ケース
賞味期限 10 カ月
サンプル 20 軒
残り   18 軒
有機栽培食べるお茶
標高650m開拓以来一度も農薬を使用していない茶園のてん茶です。 碾(てん)茶とは抹茶に挽く前の状態のお茶です。 年の最初の収穫である一番茶葉100%。 「やぶきた」品種シングルオリジン。 茶葉を直接食べる事により茶の持つ健康成分をより多く摂取できます。
最小取引ロット (40グラム×10個入り)×1ケース
賞味期限 10 カ月
サンプル 10 軒
残り   9 軒
オーガニックローズ
香りの高さと色鮮やかな紅色、花弁が他種のバラより肉厚なのが特徴。美しい色合いと上品な香りがお料理・お菓子のアクセントとなります。
有機肥料・無農薬で大切に育てられ、全て手作業で摘み取られています。
パウダーにして、お料理のソースやお菓子のデコレーションに、また、ローズティーとして花弁をそのままお使い頂けます。
深い香りとフルーティーな味をお楽しみください。
最小取引ロット (100グラム×10個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 3 軒
残り   1 軒
Vegheet
ベジートは野菜をペーストにして乾燥させた新たなシート食材です。原料は野菜と寒天のみ。人参シートであれば人参と寒天のみです。ほとんどの野菜で製造可能ですが、現在は人参シートと大根シートの2種類。今後、アイテムを増やしていく予定。巻き寿司やおにぎり等日本食にも使用できます。パスタやスープのトッピングなどシート食材ならではの用途もあります。シェフのアイデアで新たなメニューが生まれることを期待します。
最小取引ロット (40枚×20個入り)×1ケース
賞味期限 18 カ月
サンプル 50 軒
残り   49 軒
FRUIT GARLIC
京都丹後で契約栽培されたにんにくを、1カ月間じっくりと完全発酵・熟成させた黒にんにく。いっさい何も加えずに、じっくりと完熟発酵。にんにく独特の臭みや辛みは全くなく、ドライプルーンのような、甘酸っぱさが口に広がります。 主役として使えば、見た目とのギャップに驚きと感動を、脇役として使えば、ほんの僅かな量でも味にコクと深みをもたらし、料理全体を調和させます。 スペインのマルティンベラサテギ氏、デンマークnomaのレネ氏などが採用しています。
最小取引ロット (50グラム×1個入り)×4ケース
賞味期限 18 カ月
サンプル 20 軒
残り   17 軒
FRUIT GARLIC
京都丹後で契約栽培されたにんにくを、1カ月間じっくりと完全発酵・熟成させた黒にんにく。いっさい何も加えずに、じっくりと完熟発酵。にんにく独特の臭みや辛みは全くなく、ドライプルーンのような、甘酸っぱさが口に広がります。 主役として使えば、見た目とのギャップに驚きと感動を、脇役として使えば、ほんの僅かな量でも味にコクと深みをもたらし、料理全体を調和させます。 スペインのマルティンベラサテギ氏、デンマークnomaのレネ氏などが採用しています。
最小取引ロット (500グラム×1個入り)×4ケース
賞味期限 18 カ月
サンプル 20 軒
残り   19 軒
あかもく醤油
「あかもく」は日本各地の浅瀬でとれる海藻で、近年の研究成果により、肥満や糖尿病予防など現代人の健康に役立つ栄養成分が評価され、注目を集めています。最も品質がよいとされる冬から春にかけての時期にとれた地元逗子産の「あかもく」を、戸外で天日干しにしてから原料とし、独自の風味と旨み、海藻由来のとろみが調和した醤油に仕上げました。そのまま醤油同様に、あるいは繊細なお料理の隠し味や風味づけにも。
最小取引ロット (1本×30個入り)×1ケース
賞味期限 18 カ月
サンプル 10 軒
残り   4 軒
塩海苔
上品。塩加減も辛すぎずとても美味しい。磯の香りもしっかりとしている。特に海苔の厚み が薄すぎず海苔自身に存在感があるのが良い。
最小取引ロット (10枚×48個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 20 軒
残り   20 軒
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無塩野菜だし「みんなのだし」
玉ねぎ・大根・しめじ・しょうがから無塩の野菜ブイヨンを作りました。野菜を低温(48度)で48時間乾燥することで、素材の細胞を壊さず野菜本来の旨味を凝縮できてます。乾燥野菜独特の旨味と風味があります。しめじは植物性の旨み成分を含み、調理素材との相乗効果が期待できます。無塩に関しては、調理の邪魔をせず、メニューを選ばず使うことができます。無塩と植物性の旨味は健康的です。しかも、乾燥野菜なので、軽く水に浸して具材としてもご使用になれます。 特に、しょうがの風味がよいため、肉、魚介類メニューの下味として使うと、臭みを消し、独特の味を出すことができます。フランスの塩抜き野菜だしにはない加工方法で作られた「旨味」の違いを味わってください。
最小取引ロット (20個×20個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 4 軒
残り   0 軒
海苔発酵調味料 海の醤
世界初の海藻を発酵させてつくったお醤油です。国立研究開発法人水産研究・教育機構との共同研究により、この製品化に成功しました。原料としては、厳選された佐賀県有明海の春海苔を使用しています。大豆や小麦を一切使用していないため、アレルゲンやグルテンが心配なお方にもお薦めです。また、植物由来原料のみを使用していますので、ベジタリアンやヴィーガンのお方にも安心してお楽しみ頂けます。大豆を原料としたお醤油とは一味違う、磯の香をご賞味ください。柑橘系果汁との相性も抜群です。
最小取引ロット (100ml×48個入り)×1ケース
賞味期限 18 カ月
サンプル 10 軒
残り   0 軒
自然栽培無農薬乾燥ゆず皮
今年収穫したばかりの自然栽培、無農薬のゆずの乾燥ピール。ゆずは、種から18年もの歳月を経てやっと実った「実生」。接木したゆずに比べ、甘味は1.75倍、酸味は1.6倍。ゆず本来の味と香りが生きています。 洗浄から加工、製造まで手作業。ゆずの果皮を3mmにスライスし、乾燥。水に30分以上浸すと、色、食感、香りまで生に近い状態に戻ります。ご希望に応じ、パウダー加工も可能です。
最小取引ロット (100個×10個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 50 軒
残り   0 軒
黒米(品種:紫宝)
最高品質の黒米です。立山連峰からの雪解け水が滾々と湧き上がる黒部川扇状地において殺菌剤・殺虫剤・化学肥料を使わずに育てられたこの黒米は、種皮の部分にアントシアニンを豊富に含んでいます。白米に対して10~15%の黒米を混ぜて炊くと、淡い紫色に炊き上がります。もちもちの食感、ほのかな甘さ、美しく映える外観、安全性を訴求できます。
最小取引ロット (1000グラム×6個入り)×2ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 10 軒
残り   0 軒
黒糖醤油
原料の大豆、小麦、塩、黒糖は良質な九州産。福岡県産の大豆(遺伝子組み換え大豆不使用)・小麦を使った本醸造丸大豆醤油に、沖縄の最南端の波照間島の黒糖を組み合わせることで、カリウム・マグネシウム・アミノ酸を豊富に含み、九州らしい、まろやかで芳醇な甘みと旨さが得られます。
最小取引ロット (1本×12個入り)×2ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 10 軒
残り   9 軒
本葛
マメ科植物の葛には、じゃがいも、さつまいも、コーンスターチ、キャッサバ、どれよりも最高品質のでんぷんが含まれます。葛から作った葛粉をお湯にくぐらせて作る葛きりは、透明で清涼感があり、食感はぷるぷるです。廣久葛本舗は葛製造専門店の10代目。国内唯一、50年自生した純国産の本葛の根のみを原料に葛粉を製造しています。清流で水洗いし、静水での沈殿を10回繰り返します。葛から繊維分が丁寧に取り除かれ、良質なでんぷんが取り出せます。手間をかけて作るので、消泡剤は不要。漂白剤ではなく、純度の高い原料そのものが発する純白の輝き。時間と手間をかけた葛だけがもつとろみとなめらかさ。本物の和菓子には必ず使われます。
最小取引ロット (60グラム×50個入り)×1ケース
賞味期限 60 カ月
サンプル 13 軒
残り   0 軒
生七味
青唐辛子、柚子皮、生姜、実山椒、ごま、醸造酢、塩、日本の7種の味を合わせた辛味調味料です。青唐辛子のさわやかな辛味と柚子や生姜などの香味が調和した、フレッシュな味わいが持ち味。肉、魚、野菜の食材を問わず、また和・洋・中、あらゆるタイプのお料理に取り入れることができます。塩・こしょう同様の味付け調味料としてはもちろん、ソースに加えれば、個性ある印象的な一品に仕上がります。
最小取引ロット (1個×12個入り)×4ケース
賞味期限 8 カ月
サンプル 10 軒
残り   0 軒
あかもくぽん酢
「あかもく」は日本各地の浅瀬でとれる海藻で、近年の研究成果により、肥満や糖尿病予防など現代人の健康に役立つ栄養成分が評価され、注目を集めています。最も品質がよいとされる冬から春にかけての時期にとれた地元逗子産の「あかもく」を、戸外で天日干しにしてから原料とし、柿酢と醤油を加えて、海藻由来の風味と旨みが魅力のさわやかなぽん酢にしました。日本の鍋料理には欠かせない調味料です。
最小取引ロット (1本×30個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 10 軒
残り   0 軒
Vegheet
ベジートは野菜をペーストにして乾燥させた新たなシート食材です。原料は野菜と寒天のみ。人参シートであれば人参と寒天のみです。ほとんどの野菜で製造可能ですが、現在は人参シートと大根シートの2種類。今後、アイテムを増やしていく予定。巻き寿司やおにぎり等日本食にも使用できます。パスタやスープのトッピングなどシート食材ならではの用途もあります。シェフのアイデアで新たなメニューが生まれることを期待します。
最小取引ロット (50個×20個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 50 軒
残り   24 軒
フルーツガーリック
京都丹後で契約栽培されたにんにくを、1カ月間じっくりと完全発酵・熟成させた黒にんにく。いっさい何も加えずに、じっくりと完熟発酵。にんにく独特の臭みや辛みは全くなく、ドライプルーンのような、甘酸っぱさが口に広がります。
主役として使えば、見た目とのギャップに驚きと感動を、脇役として使えば、ほんの僅かな量でも味にコクと深みをもたらし、料理全体を調和させます。
スペインのマルティンベラサテギ氏、デンマークnomaのレネ氏などが採用しています。
最小取引ロット (500グラム×1個入り)×4ケース
賞味期限 18 カ月
サンプル 40 軒
残り   0 軒
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