Janvier 2016 présentée par: Akiko Awa
白ゴマ Sésame Blanc
朝日酒造株式会社
鹿児島県大島郡喜界町湾 41-­1
https://www.kokuto-asahi.co.jp
有機 JAS /BIO
作業工程
刈取り→収穫→天日干し→脱穀→洗い→乾燥→煎り→袋詰め
échantillion: 40g
commande minimum: 2 sachets (800g / sachet)
période de conservation: 10 mois
prix: 6800 JPY / sachet
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Remarques
すり鉢ですると炒り立てのような芳ばしい香りと胡椒のようなスパイシーな香りが広がりとても良い。煎り過ぎていないところも胡麻が主張しすぎずバリエーションに富んだ料理を作る ことが出来る。小粒で見た目も上品。
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Mode d’emploi
胡麻をすりつぶしソースとして活用。マヨーネーズ,に合わせれば鶏肉、豚、ウサギ、ウズラ に、そしてホタテや白身魚にも。サラダのヴィネグレットとして活用するのもいい。
Saint­‐Jacques à la sauce sésame, concombre mariné à la menthe et tuile de sarrasin. Caille contisée aux algues, jeune poireau grillé et confit au Nori, graines de sésames pilées au mortier.
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* Le prix du sesame a augmenté comparé à l’année précédente à cause du typhon qui a fait de gros dégâts.
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Plus d’informations
商品規格書
サンプルお申込 (15名様無料ご提供)

 

塩海苔 Nori salé
江の浦海苔本舗
福岡県みやま市高田町徳島 320-4
https://enouranori.com/
作業工程
乾のりを焼く→菜種油をローラーでうすく塗る→塩をふる→もう一度焼く→裁断→仕上げ
échantillion: 20 feuilles / sachet (feuilles de nori carées 105*190 mm)
commande minimum: 14 sachets (280 feuilles)
période de conservation: 180 jours
prix: 700 JPY / sachet
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Remarques
上品。塩加減も辛すぎずとても美味しい。磯の香りもしっかりとしている。特に海苔の厚み が薄すぎず海苔自身に存在感があるのが良い。
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Mode d’emploi
Goûtez simplement à la nature, vous allez être impressionné. Iodé comme huître, saveur très délicate. Mélangez simplement avec du beurre cru ou un beurre légèrement noisette, quand le beurre atteint 140℃, infuser au nori. Vous allez être inspiré par ce produit exceptionnel.
Pour la sauce, mélange avec du beurre ou la vinegrette. Avec l’agneau ou caille, des légumes confits, poireau etc… Pour la finition des plats.
Selle d’ageau de lait
Rôtie en croûte de nori et piment d’espelette, grocchis aux herbes fraîches, purée de colrave.
Plus d’informations
商品規格書
サンプルお申込 (15名様無料ご提供)
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