Echantillons gratuits directement du Japon et correspondre avec des producteurs alimentaires japonais à travers traductions gratuites

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ECHANTILLONS GRATUITS
伝統産地、静岡県で長年有機栽培に取り組む4軒の小さな農家の会。 本来ライバル同士の茶農家たちが協力し、日本で初めて有機栽培の技術勉強会を始めたユニークな会です。4軒の農家は、各地域でそれぞれが、栽培から製造、仕上げ、袋詰めまでの一貫生産を行っています。このようなお茶を自園茶(Jien-Cha)と言います。 自園茶農家は今では希少な存在となりました。 昔ながらの製造スタイルで有機栽培に取り組んでいる個性あふれるお茶の世界を試してみませんか?人気のお茶を5点。ご紹介いたします。
commande minimum (100g×10piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
9 mois
10 échantillons
9 en stock
Thé Macha Uji bio
C'est un thé matcha de région de Uji(près de Kyoto) destiné à la cérémonie du thé. Les feuilles sont récoltés en 2018 dans notre champs de culture biologique. Le caractéristique de ce matcha est son couleur vif avec l'odorat prononcé et de bon équilibre du goût entre l'amertume et la rondeur en bouche. Vous avez le choix de l'emballage pour le vente en détail ou en gros.
commande minimum (100g×10piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
12 mois
20 échantillons
18 en stock
Thé Matcha (pour la cuisine)
Ce thé matcha en provenance de plantations de thé biologique à Uji a été récolté à l'automne lors de la première cueillette ; il est issu d'un mélange de plusieurs variétés de feuilles qui équilibrent le parfum ainsi que le goût amer du matcha. Ce thé est idéal pour la fabrication de gâteaux, pains, latte, glaces ainsi que d'autres sucreries auxquelles il apportera du goût ainsi qu' une jolie couleur !
commande minimum (100g×10piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
12 mois
20 échantillons
18 en stock
Feuilles de thé "Hojicha"
Ces feuilles et tiges sont utilisées dans la fabrication du Matcha. Elles dégagent une douceur unique et un parfum très agréable une fois légèrement torréfiées. La caféine disparaît lors de ce processus de torréfaction, ce qui en fait un thé propice à la relaxation et à la détente. Vous pourrez donc par conséquent boire ce thé le soir avant de vous coucher ou encore après les repas.
commande minimum (100g×10piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
12 mois
20 échantillons
18 en stock
Feuilles de thé japonais biologique
Ce thé est un thé qui a été produit avec des feuilles récoltées cet été dans la préfecture de Kyoto (Uji). Comme tout thé, il se prépare avec de l'eau chaude, bien qu'on puisse également le déguster froid. Le temps d'infusion est d'environ 2 minutes (à ajuster selon votre goût personnel). Nous vous recommandons de le déguster tel quel, sans lait ni sucre, comme lorsque vous dégustez un thé Hojicha ou Sencha par exemple. Il convient tout à fait à la cuisine japonaise et occidentale, et vous pourrez réaliser jusqu'à trois infusions avec les mêmes feuilles.
commande minimum (50g×10piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
12 mois
20 échantillons
19 en stock
Thé en poudre biologique « Hojicha »
Ce thé en poudre très populaire au Japon comporte un mélange de différentes feuilles et tiges de thé issus de la première cueillette réalisée en automne, dans les champs du village de Wazuka dans la préfecture de Kyoto. Sa saveur est agréable et douce, il est donc idéal dans les moments de détente et de relaxation. Vous pouvez utiliser ce thé de la même façon que le matcha pour préparer des glaces, boissons latte, gâteaux, pains, pudding et sauces. Thé vert matcha certifié JAS BIO, prêt à être vendu dans le cadre de l’EURO LEAF
commande minimum (100g×10piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
10 mois
20 échantillons
18 en stock
Thé comestible biologique « Tencha »
Un thé certifié JAS BIO et prêt à être vendu dans le cadre de l’EURO LEAF, récolté à une altitude de 650 m. Une fois broyé et réduit en poudre, le Tencha sert à la fabrication du Matcha. Toutes les feuilles sont cueillies lors de la première récolte de l'année. La variété «Yabukita" est une variété particulièrement étonnante : il est en effet possible de déguster les feuilles directement, sans les mélanger à de l’eau. Ses riches propriétés vous permettront ainsi d'en retirer tous les bénéfices bons pour la santé.
commande minimum (40g×10piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
10 mois
10 échantillons
9 en stock
Sauce soja Akamoku
L’« akamoku » est une algue que l’on peut trouver dans les hauts fonds de la mer de diverses régions du Japon. Selon des recherches effectuées ces dernières années, cette algue contiendrait des ingrédients nutritionnels efficaces pour la santé, utilisés notamment dans la prévention du diabète et dans la lutte contre l’obésité. Nous vous proposons cette sauce soja à la texture sirupeuse à l’umami délicatement relevé pour sublimer tous vos plats. Nous récoltons cette algue dans la ville de Zushi du début de l’hiver au printemps, avant de la faire sécher au soleil. Vous pouvez l’utiliser comme d’autres sauces soja classiques ou pour un assaisonnement plus raffiné.
commande minimum (1bouteille(s)×30piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
18 mois
10 échantillons
4 en stock
VOTE VOTRE INTERET
Bouillon de légumes sans sel
Nous avons élaboré un bouillon de légumes sans sel à base de gingembre, de radis japonais, d’oignons, et de champignons « Shimeji ». Le fait de déshydrater pendant 48 heures les légumes en les portant à une température de -48 degrés, permet de concentrer la saveur originelle de ces légumes sans détruire leurs propriétés nutritionnelles. Cette technique apporte un goût et une saveur particuliers aux légumes lyophilisés. Le « Shimeji », au-delà de son rôle d’ingrédient culinaire, procure une saveur, une note végétale. Le fait que le bouillon de légumes soit sans sel vous permet de l’utiliser dans n’importe quel plat, sans que cela interfère sur la préparation culinaire. Cette saveur végétale, sans sel est bonne pour la santé. De plus, s’agissant de légumes lyophilisés, vous pourrez les utiliser comme ingrédients en les plongeant simplement dans l’eau. Vous pourrez obtenir un goût tout à fait original, qui atténuera l’odeur de vos plats de viande, poissons et coquillages grâce, en particulier à l’agréable saveur du gingembre. Nous vous invitons à goûter cette différence de « saveur » obtenue pas des méthodes différentes de celles utilisées dans la fabrication de bouillon de légumes sans sel français.
commande minimum (20pièce(s)×20piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 12 mois
4 échantillons
0 en stock
Sauce d’assaisonnement à base d’algues marines fermentées.
Cette sauce d’assaisonnement à base d’algues marines fermentées est une première mondiale. La réussite de la conception de ce produit est due à des recherches conjointes avec l’organisme national de formation et de recherches et développement sur les produits maritimes. La matière première utilisée est une algue soigneusement sélectionnée au printemps en mer d’Ariake, dans le département de Saga. Nous conseillons cette sauce d’assaisonnement aux personnes sensibles aux allergènes tels que le gluten, car le soja et le blé y sont parfaitement absents. De plus, comme nous n’utilisons que des matières premières d’origine végétale, les personnes végétariennes ainsi que les personnes sensibles au véganisme pourront en profiter sereinement. Nous vous invitons à déguster une sauce qui offre l’odeur de la mer, différente de la sauce fabriquée à base de soja. L’association de la sauce d’algues avec un jus d’agrumes est remarquable du point de vue gustatif.
commande minimum (100ml×48piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 18 mois
10 échantillons
0 en stock
Pelures de Yuzu séchées
Nous avons récolté cette année des Yuzu provenant d’une culture naturelle et sans l’usage d’insecticide. Ces arbres à Yuzu sont issus de la germination de pépins plantés il y a 18 ans, qui ont enfin donné leurs premiers fruits. A la différence des arbres à Yuzu obtenus par greffage, la douceur sucrée ainsi que l’acidité de ses fruits est deux fois plus élevée, et révèlent ainsi le véritable parfum du Yuzu originel. Toutes les étapes allant du lavage au façonnage sont réalisées manuellement. La pelure du Yuzu est coupée en lamelles de 3 millimètres et séchée. Une fois les pelures plongées dans l’eau pendant environ 30 minutes, celles-ci recouvriront leur aspect naturel, libérant tout leur arôme. Vous pourrez aussi réduire ces pelures de Yuzu en poudre pour la cuisine.
commande minimum (100pièce(s)×10piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 12 mois
50 échantillons
0 en stock
Riz noir
Nous vous présentons un riz noir d’une des meilleures qualités que l’on puisse trouver. Il s’agit du riz de Tateyama. Ce riz noir est cultivé dans un éventail alluvial parcouru par la rivière Kurobe, alimentée par une eau vive provenant de la fonte des neiges des hauts sommets de Tateyama. Ce riz noir, contient en grande quantité des anthocyanes présentes dans la gaine du grain de riz. Le riz de Tateyama est cultivé sans utiliser d’engrais chimiques, d’insecticide, ni de bactéricide, et vous pouvez donc le consommer en toute tranquillité. En mélangeant 10 à 15 % de riz noir avec du riz blanc, vous obtiendrez à la cuisson une couleur légèrement violette. La saveur gustative est un peu molle et collante, d’une douceur légèrement sucrée. Son aspect est d’un beau brillant.
commande minimum (1000g×6piece(s))×2caisse(s)
période de conservation 12 mois
10 échantillons
0 en stock
La véritable fécule de Kuzu
Le Kuzu est une plante qui appartient à la famille des Fabacées. Sa racine renferme de l’amidon d’une qualité supérieure à celle contenue dans la pomme de terre, la patate douce, le maïs, ou encore le manioc. La « pâte » de Kuzu s’obtient en chauffant de la poudre d’amidon avec de l’eau : le résultat présente un aspect translucide similaire à l’ agar-agar ou la gélatine.
Notre boutique spécialisée de Fukuoka « Hirokyu kuzu honpo « -廣久葛本舗-, est spécialisée dans la production de cette fécule depuis près de 200 ans. Nous sommes en effet les seuls au Japon à produire cette fécule issue de la racine de Kuzu qui pousse de manière sauvage. La technique de production est la suivante : nous plongeons à 10 reprises les racines de Kuzu dans l’eau pure pour les nettoyer ; les parties fibreuses de la racine sont retirées délicatement, afin d’obtenir une fécule de qualité. Nous produisons cette fécule soigneusement, et donc ne recourrons pas à l’usage d’agent anti moussant ou décolorant. Cette fécule de haute qualité est utilisée systématiquement dans la confection des véritables gâteaux japonais traditionnels.
commande minimum (60g×50piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 60 mois
13 échantillons
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Shichimi frais
Piment vert, pelure de yuzu, poivre de Sichuan, gingembre, sésame, vinaigre, sel : 7 saveurs du Japon se combinent pour former le condiment "shichimi". Les douces saveurs épicées des piments verts, yuzu et gingembre s'harmonisent pour former la fraîcheur typique du shichimi. Viandes, poissons, légumes, le shichimi s'adapte à tous les ingrédients ainsi qu'à tous les types de cuisine : japonaise, chinoise, occidentale, etc... Le shichimi peut s'utiliser comme du sel et du poivre mais aussi s'ajouter aux sauces pour obtenir une saveur qui rendra vos plats inoubliables.
commande minimum (1pièce(s)×12piece(s))×4caisse(s)
période de conservation 8 mois
10 échantillons
0 en stock
Ponzu d’Akamoku – Sauce vinaigrée d’algues
L’akamoku est une algue récoltée dans des zones marines peu profondes de l’archipel japonais. L’akamoku bénéficie d’un certain intérêt suite aux résultats de recherches de ces dernières années. Ils ont mis en évidence ses bienfaits nutritifs, bénéfiques pour la santé humaine, et notamment pour la prévention du diabète et de l’obésité. L’akamoku de la région de Zushi, est récoltée à partir de l’hiver jusqu’au printemps, pour obtenir la meilleure qualité nutritionnelle. Ensuite elle est mise à sécher directement au soleil. Nous confectionnons une sauce vinaigrée rafraîchissante, intéressante pour son délicieux goût, procuré par l’algue ainsi que par l’ajout de vinaigre de Kaki et de sauce de Soja. C’est un assaisonnement indispensable dans la préparation de plats mijotés dans la cuisine japonaise.
commande minimum (1bouteille(s)×30piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 12 mois
10 échantillons
0 en stock
VEGHEET (La feuille végétale)
La « feuille végétale » est un nouveau produit alimentaire. En fait, elle a été confectionnée à partir d’une pâte composée de légumes et qui a été ensuite séchée par cuisson. Elle présente un aspect similaire à une feuille de brik. Les ingrédients sont simplement des légumes et de l’Agar Agar. La « feuille de carotte » par exemple, est composée simplement de carotte et d’Agar Agar. Il est possible de confectionner de ces « feuilles végétales » avec presque tous les légumes. Pour l’instant, il existe 2 variétés qui sont la feuille de carotte et de radis japonais. Nous prévoyons à l’avenir de développer d’autres variétés de « feuilles végétales ». Ces feuilles, peuvent être utilisées dans la cuisine japonaise, pour la confection de Makizushi et d’Onigiri. Elles peuvent être aussi utilisées en garniture pour une soupe, ou des pâtes. Nous attendons aussi, de la part des Chefs, des idées originales de recettes !
commande minimum (50pièce(s)×20piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 12 mois
50 échantillons
24 en stock
Ail noir
L’ail noir fermenté est fabriqué à partir de l’ail blanc, récolté à Kyoto, issu de l’agriculture biologique. On laisse l’ail fermenter pendant un mois, jusqu’à atteindre sa complète maturité, en lui appliquant le propre technique sans additifs. Ceci procure à l’ail son parfum doux sans ajout de sucre.
Lors de la fermentation, l’ail perd son côté piquant et son odeur forte. Comme un bonbon sans procurer les désagréments de l’ail frais. On lui trouvera des notes de pruneaux secs, à la fois doux et puissants, accompagné d’une légère acidité.
De fait, cet ail noir attire l’attention des plus grands chefs du monde entier comme le plus délicieux des ails noirs. Il est utilisé dans le restaurant « Noma » de Danemark, le restaurant trois étoiles « Matin Bersasategui » d’Espagne, etc.
commande minimum (500g×1piece(s))×4caisse(s)
période de conservation 18 mois
40 échantillons
0 en stock
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