Mars 2016 présentée par Ryusuke Murata
Japon
Aujourd’hui, nous vous présentons deux marques de riz japonais.
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Différence et particularité avec le riz japonais
Comme vous le savez, il s’agit du riz long « basmati » généralement consommé en France, dont les grains ne collent pas. Ce riz est souvent apprécié sauté tel que le riz cantonnais ou servi comme accompagnement d’un plat en sauce ou de la soupe.
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Tandis qu’au Japon, c’est le riz « japonica » le plus utilisé comme aliments de base. Cuit dans l’eau, ce riz présente un grain rond et collant. Les Japonais en mangent avec différents plats et apprécient la saveur du riz de l’archipel.
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Dégustons du bon riz japonais en France !
Du riz japonais apprécié « par les Japonais »…De nos jours, ce fameux riz est de plus en plus consommé non seulement en France mais aussi dans d’autres pays, dans les restaurants de cuisine du soleil levant comme Sushi, Domburi (mets composé d’une garniture dans un bol), mais également en accompagnement de Teishoku (menu). Cependant, les étrangers n’en mangent qu’uniquement à la japonaise.
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Nous sommes certains du potentiel de ce produit pour la cuisine française. Pourtant, nos inspirations culinaires sont basées sur la manière japonaise étant donné qu’il s’agit de notre aliment de base.
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Vu la différence d’eau (dure et douce), d’équipement pour la cuisson et de l’art culinaire enre nos pays, vous vous donnerez probablement beaucoup de peine pour créer un nouveau menu avec un meilleur marriage entre notre riz et les produits dédiés à la cuisine française. Cependant, le fait de l’intégrer dans la cuisine française sera un défi très créatif et innovateur.
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Comme le vin français, nous comptons de nombreuses provenances, variétés et marques. Il exsiste même un métier « Maître de riz » similaire au travail de sommelier. Les Japonais prennent plaisir à différencier le détail du goût, de la sensation du palais et du coloris de notre riz très varié.
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Nous vous présentons, donc, deux marques bien spécifiques. Il faudrait normalement déguster le riz dès le décorticage afin de mieux apprécier mais il vous est normalement difficile de vous en procurer en France. Ne manquez surtout pas d’opportunité d’essayer avec nos échantillons !
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1 : « Sugokamai » à la production bio
Notre riz est bien frais et brillant comme une perle. Sa douceur est remarquable en comparaison avec d’autres riz « Japonica ». Plus vous mâchez, plus vous ressentirez cette douceur dans la bouche.
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Nom de Société Ferme Fujiki
Adresse Mitsuhashimachi Tanomachi,Yanagawa-shi, Fukuoka
URL https://infinite-shop.jp/farm/
Lot minimum 5kg
Prix CROSS FOODS 7000 JPY / lot  (HT)
product_sheet
20 échantillons gratuits
36cl
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2 : « Kenkomura Hinohikari » cultivé dans la rizière de luciole flottantCommentaire de l’agriculteur
Notre riz a une certaine épaisseur de grains et est agréable à mâcher. Il passe avec n’importe quel plat et produit puisque son goût est doux. Les grains collent légèrement et vous apprécieriez la stabilité de saveur malgré quelques différences selon la quantité d’eau utilisée pour la cuisson.

Nous avons obtenu un des meilleurs prix lors du 2ème concours de riz de sushi.

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Nom de Société Harada Kometen SARL
Adresse 2454-1, Hiwakicho Ichihino Satsumasendai-shi, Kagoshima
URL https://kome-ten.seesaa.net/
Lot minimum 30kg
Prix CROSS FOODS 16500 JPY / lot  (HT)
product_sheet
50 échantillons gratuits
2kg

 

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