Janvier 2016 présentée par: Mayumi Kawaharada
Saint Jacques de la Lande
Pleurote cornucopié (Tamogitake)
ATHREE Co.,Ltd.
Kumamoto-ken, Kuma-gun, Asagiri-chou, Okaharaminami 269
https://アスリー.com/
sans pesticides
Pleurote cornucopié frais Produit de CROSS FOODS(séché)
Le goût
Au Japon, les champignons sont traditionnellement utilisés comme ingrédients majeurs pour préparer le bouillon Dashi, qui est la base de nombreuses recettes de cuisine japonaise. Notamment le Tamogi Take, il est reconnu comme étant un des champignons donnant le plus de saveur au bouillon. Il a un goût assez typé mais plus arrondi que d’autres champignons tels que les cèpes, le Tamogi Take se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
 Le Tamogi Take contient beaucoup d’Umami*, qui donnent la profondeur et la délicatesse au goût. Ainsi, le Tamogi Take permet également d’équilibrer les autres saveurs.
 * Un acide de glutamine qui joue un rôle important dans le goût Umami. Ce 5e goût indispensable à la cuisine japonaise apporte relief et profondeur aux plats.
 Le produit « Hanasaki Tamogitake » est conditionné sous forme de champignons déshydratés déstinés à plusieurs utilisations. Vous pouvez non seuleument obtenir un bouillon en les réhydratant dans l’eau, les utiliser directement pour la cuisine mais aussi à manger comme des chips. A chaque mastication, le goût de cet aliment est accentué !
Par ailleurs, le Tamogi Take possède véritablement une richesse nutritionnelle exceptionnelle. Suite à un souci de santé de son père, le producteur a pris conscience de l’importance d’une alimentation saine et savoureuse. Il s’est ainsi orienté vers la culture du Tamogi Take qui a pour vertu de renforcer le système immunitaire.
Sauté de Tamogidake au beurre
produit 20g (échantillon 10g)
Lot de commande minimum: 12 sachets (240 g)
période de conservation: 1 an
prix: 10,500 JPY / lot
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Avis d’un testeur
Quand on les mange en chips, c’est léger en bouche et on sent une saveur et un arôme subtil de champignon. Les enfants peuvent en manger pour la collation. C’est bon et sain ! Pour la cuisine, on peut donner des saveurs intéressantes aux plats sans utiliser beaucoup de sel.
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Vegi salt
South Aso Organic Co. Ltd.
Kumamoto-ken Aso-gun Minami aso-mura Kain 2854
https://midorikaoru.com/
sans pesticides
Le goût
Contrairement au sel aux herbes, le « Vegi salt » est produit avec une méthode particulière : le jus de légumes extrait d’un alambic est mélangé au sel d’Okinawa, puis, il est cuit avec les légumes et les herbes. Ainsi, le « Vegi salt » est enfin réalisé. Grâce à cette méthode, l’extrait de légumes et d’herbes s’imprégne bien dans le sel, les arômes et les saveurs de tous ces éléments s’harmonisent. Même en petite quantité, le « Vegi salt » donne une saveur équilibrée de légumes et d’herbes, c’est très intéressant gustativement ainsi que pour la préparation car il n’y a pas besoin de préparer plusieurs herbes !
Ce produit s’appelle « Vegi salt (sel aux légumes)», et pourtant le goût du sel n’est pas plus prononcé que le goût des légumes et des herbes. Les arômes de 18 sortes d’herbes se marient parfaitement avec la saveur du sel, les pommes de terre et les oignons contribuent à cet équilibre. Il n’y a pas une saveur qui s’affirme plus que les autres, tous les ingrédients s’accordent étonnamment !
Les 18 herbes sont cultivés dans la nature à Aso, sans aucune utilisation de produits chimiques ni insecticides. C’est un produit de qualité et sain, qui se caractérisent par des saveurs délicates et subtiles.
Ce « Vegi salt » peut s’associer non seulement avec la viande et le poisson mais aussi les salades et encore les plats à base d’oeufs. Un simple pincée de « Vegi salt » permet de saler en même temps que d’apporter des arômes riches et variés en herbes.
produit 20g (échantillon 5g)
Lot de commande minimum: 24 bouteilles (480 g)
période de conservation: 1 an
prix: 10,500 JPY / lot
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Avis d’un testeur
C’est bon, pratique et économique car une petite quantité du « Vegi salt » parfume les plats. Nous avons trouvé une saveur équilibrée (ce qui n’est pas souvent le cas dans ce type de sel aromatisé). Le « Vegi salt » se conjugue à merveille avec la viande mais aussi  avec le poisson qui sont cuisinés simplement deviennent de bons petits plats.
Minestrone
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