レシピ一覧

  • HOME »
  • レシピ一覧
amasakeTEST CHEF EN
Amaisake5 人前
材料
Amaisake
調理手順
Amaisake
CROSS FOODS サジェスチョン(両国の違いをふまえた提案)
(または食材に関する感想)

Amaisake

Vinaigre noir KakuidaNotre-amour-de-cuisine
Rôtis de porc laqué au vinaigre noir6 人前
材料
400 gr de vinaigre noir
1 rôtis de porc
200 ml d'eau
150 gr de sucre roux
4 cas de sauce soja
4 cas de sauce barbecue
1 cube de volaille.
調理手順
Faire bouillir l'eau et faire un bouillon avec le cube, réserver.


Dans le fond d'une cocotte mettre un peu d'huile de sésame, faire doré le rôtis sur toute ces faces.


Ajouter le vinaigre noir, le bouillon, le sucre et la sauce barbecue.


Laisser cuire a feux doux avec le couvercle pendant 1h30-2h.


Des que la sauce a réduit et épaissit c'est prêt.


Découpez en tranches.

CROSS FOODS サジェスチョン(両国の違いをふまえた提案)
(または食材に関する感想)

Ces derniers jours, j'ai reçut une bouteille de vinaigre de riz noir, venus tout droit du JAPON, après avoir répondu à CROSS FOODS qui m'as contacter, suite a mes recettes asiatiques sur mon blog puis sur les foodies, pour essayer leurs produits, j'ai donc fait cette recette avec ce vinaigre noir, et je dois dire c'était un délice !!!

)

京丹後フルーツガーリックのアイスクリーム4 人前
材料
生クリーム・500g/牛乳・500g
京丹後フルーツガーリック(FG)のピューレ・100g
グラニュー糖・150g/トリモリン・30g
ショコラ・100g/バニラの房・1本
贈粘剤・3g/京丹後フルーツガーリック・30g

調理手順
1. グラニュー糖100gとバニラの種子を混ぜ合わせ、生クリーム、牛乳、トリモリンを鍋に入れて暖める。
2. 1.が沸いたら、FGのピューレとショコラを入れ、粗熱がとれたら、グラニュー糖50gと贈粘剤を混ぜ合わせたものを少しずつ加えて濾す。
3. 2.が冷えたらアイスクリームクリーマーで混ぜる。少し固まって来たら、FGを入れる。
CROSS FOODS サジェスチョン(両国の違いをふまえた提案)
(または食材に関する感想)

そのまま食べても、和洋中エスニック、様々な料理に入れても、素材の味と深みを引き出します。ソースの隠し味として、パテに欠片を織り交ぜて。チーズとの相性は抜群。トリュフチョコやアイスクリームにブレンドするなど意外な美味しさが発見出来ます。

essai alimentation 1003chef(essai)
カジキマグロのオリーブカツレツ4 人前
材料
・梶木マグロ 40g×8枚
■オリーブパン粉
・黒オリーブみじん切り 15g
・パン粉 50g
・乾燥オレガノ 1g
・ニンニクみじん切り 2g
・粉チーズ 10g
■ソース
・赤玉ネギスライス 半玉
・オリーブオイル 大さじ2
■調味A
・赤ワイン 50cc
・砂糖 10g
・イチジクスライス 2個
・黒酢 40cc
・松の実 10粒
・塩 少々
■ミックスハーブ
・ルッコラ
・ディル
・パセリ
・ミニトマト 2個
調理手順
1.梶木マグロに塩、コショウをふりかけ、粉、溶き卵、オリーブパン粉をつける。
2.手鍋に赤玉ネギ、オリーブオイルを入れ火が通るまで炒め、調味Aを加え15分位煮込み、ミキサーにかけピューレにする。
3.フライパンにサラダオイル・バター(分量外)と1を入れ、両面をこんがりと揚げ焼きに。色よく揚がったらペーパーで油をきる。
4.皿に2のソースと3のカツレツを盛り付け、仕上げにミックスハーブ、ミニトマトをのせて出来上がり。
CROSS FOODS サジェスチョン(両国の違いをふまえた提案)
(または食材に関する感想)

桷志田の黒酢はD-アミノ酸が豊富に含まれていますので、ソースに加えることで旨みやコク、味のまろやかさが増します。

テスト5 人前
材料
テスト
調理手順
テスト
CROSS FOODS サジェスチョン(両国の違いをふまえた提案)
(または食材に関する感想)

テスト

PAGETOP
Copyright © CHEFS CROSS FOODS All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.