CROSS FOODS 食材リスト

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各国語でシェフに紹介中

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Vegheet
ベジートは野菜をペーストにして乾燥させた新たなシート食材です。原料は野菜と寒天のみ。人参シートであれば人参と寒天のみです。ほとんどの野菜で製造可能ですが、現在は人参シートと大根シートの2種類。今後、アイテムを増やしていく予定。巻き寿司やおにぎり等日本食にも使用できます。パスタやスープのトッピングなどシート食材ならではの用途もあります。シェフのアイデアで新たなメニューが生まれることを期待します。
最小取引ロット (50個×20個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 50 軒
残り   31 軒
FRUIT GARLIC
京都丹後で契約栽培されたにんにくを、1カ月間じっくりと完全発酵・熟成させた黒にんにく。いっさい何も加えずに、じっくりと完熟発酵。にんにく独特の臭みや辛みは全くなく、ドライプルーンのような、甘酸っぱさが口に広がります。 主役として使えば、見た目とのギャップに驚きと感動を、脇役として使えば、ほんの僅かな量でも味にコクと深みをもたらし、料理全体を調和させます。 スペインのマルティンベラサテギ氏、デンマークnomaのレネ氏などが採用しています。
最小取引ロット (50グラム×1個入り)×4ケース
賞味期限 18 カ月
サンプル 20 軒
残り   20 軒
FRUIT GARLIC
京都丹後で契約栽培されたにんにくを、1カ月間じっくりと完全発酵・熟成させた黒にんにく。いっさい何も加えずに、じっくりと完熟発酵。にんにく独特の臭みや辛みは全くなく、ドライプルーンのような、甘酸っぱさが口に広がります。 主役として使えば、見た目とのギャップに驚きと感動を、脇役として使えば、ほんの僅かな量でも味にコクと深みをもたらし、料理全体を調和させます。 スペインのマルティンベラサテギ氏、デンマークnomaのレネ氏などが採用しています。
最小取引ロット (500グラム×1個入り)×4ケース
賞味期限 18 カ月
サンプル 20 軒
残り   19 軒
翠麺(みどりめん)
夏場の高温でもすくすくと育つ熱帯アジア原産のツルムラサキ。明日香村産のツルムラサキの葉をドラム乾燥とフリーズドライ乾燥の2種類の粉末をブレンドしてきれいな翠色の干しめんに仕上がりました。ツルムラサキにはカルシウムや葉酸などの多くの栄養素が含まれていますが、1人前80gには約2本分のツルムラサキが含まれています。特有のネバネバ成分が粉末を練りこんでも折れにくくし、可能にしています。きれいな、色、栄養価、ほんのりとしたかおりとつるつるの食感をお楽しみください。食べ方はつけ麺でもパスタ風でもいただけます。特にパスタにはない、つるつる感はお楽しみいただけると思います。
最小取引ロット (1袋×30個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 50 軒
残り   46 軒
お茶
三重県産かぶせ抹茶ペースト。はるか一千年の昔、空海が唐より茶製法を伝えたといわれる茶の故郷。日本一の「伊勢かぶせ茶」鎌ヶ岳の麓に広がる水沢地区に茶畑が出来たのが江戸末期。収穫前の十数日間、茶樹に黒い覆いをかぶせ直射日光をさえぎることでお茶特有のアミノ酸・テアニンと葉緑素が豊富に。甘みとうまみが増しグリーンの水色がひと際美しく映える。お菓子にも料理にも使いやすいペースト。
最小取引ロット (50個×12個入り)×4ケース
賞味期限 5 カ月
サンプル 10 軒
残り   1 軒
自然栽培無農薬乾燥ゆず皮
今年収穫したばかりの自然栽培、無農薬のゆずの乾燥ピール。ゆずは、種から18年もの歳月を経てやっと実った「実生」。接木したゆずに比べ、甘味は1.75倍、酸味は1.6倍。ゆず本来の味と香りが生きています。 洗浄から加工、製造まで手作業。ゆずの果皮を3mmにスライスし、乾燥。水に30分以上浸すと、色、食感、香りまで生に近い状態に戻ります。ご希望に応じ、パウダー加工も可能です。
最小取引ロット (100個×10個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 50 軒
残り   7 軒
フルーツガーリック
京都丹後で契約栽培されたにんにくを、1カ月間じっくりと完全発酵・熟成させた黒にんにく。いっさい何も加えずに、じっくりと完熟発酵。にんにく独特の臭みや辛みは全くなく、ドライプルーンのような、甘酸っぱさが口に広がります。
主役として使えば、見た目とのギャップに驚きと感動を、脇役として使えば、ほんの僅かな量でも味にコクと深みをもたらし、料理全体を調和させます。
スペインのマルティンベラサテギ氏、デンマークnomaのレネ氏などが採用しています。
最小取引ロット (500グラム×1個入り)×4ケース
賞味期限 18 カ月
サンプル 40 軒
残り   1 軒
本葛
マメ科植物の葛には、じゃがいも、さつまいも、コーンスターチ、キャッサバ、どれよりも最高品質のでんぷんが含まれます。葛から作った葛粉をお湯にくぐらせて作る葛きりは、透明で清涼感があり、食感はぷるぷるです。廣久葛本舗は葛製造専門店の10代目。国内唯一、50年自生した純国産の本葛の根のみを原料に葛粉を製造しています。清流で水洗いし、静水での沈殿を10回繰り返します。葛から繊維分が丁寧に取り除かれ、良質なでんぷんが取り出せます。手間をかけて作るので、消泡剤は不要。漂白剤ではなく、純度の高い原料そのものが発する純白の輝き。時間と手間をかけた葛だけがもつとろみとなめらかさ。本物の和菓子には必ず使われます。
最小取引ロット (60グラム×50個入り)×1ケース
賞味期限 60 カ月
サンプル 10 軒
残り   3 軒
SHIO KOJI
食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して旨味(うまみ)や甘味を引き出して美味しくしたり、肉を漬けると 軟らかくなる と言われている。焼いたり炒めたりすると綺麗な 焼き色 を付けることができ、 照り や 艶 も加わって食欲をそそる料理に仕上げるのに非常に効果的。
最小取引ロット (1袋×20個入り)×1ケース
賞味期限 6 カ月
サンプル 20 軒
残り   11 軒
甘酒初心者キット
甘酒初心者キット
最小取引ロット (1個×12個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 5 軒
残り   4 軒
塩海苔
上品。塩加減も辛すぎずとても美味しい。磯の香りもしっかりとしている。特に海苔の厚み が薄すぎず海苔自身に存在感があるのが良い。
最小取引ロット (10枚×48個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 20 軒
残り   20 軒
明日香村のフリーズドライ
明日香村の果物をフリーズドライ加工しています。いちご(あすかルビー)すいか、温州みかん、メロン、イチジクなどの季節の果物を順次加工しています。マイナス35度まで短時間で下げ、その後の真空状態で最大58度までの低温で乾燥させるので、形、色、味、香り、栄養もほとんどそのまま。果物は糖分があるため、すぐには戻りませんが、、果物本来の食感とは違うサクサクした食感をお楽しみいただけると思います。また、温州ミカンの表皮のように橘皮といわれる部分やスイカのシトルリンが多く含まれる白い外皮の部分もそのままいただけます。使い方はいろいろ工夫次第で広がります。
最小取引ロット (10グラム×10個入り)×1ケース
賞味期限 6 カ月
サンプル 20 軒
残り   19 軒
オーガニックローズ
香りの高さと色鮮やかな紅色、花弁が他種のバラより肉厚なのが特徴。美しい色合いと上品な香りがお料理・お菓子のアクセントとなります。
有機肥料・無農薬で大切に育てられ、全て手作業で摘み取られています。
パウダーにして、お料理のソースやお菓子のデコレーションに、また、ローズティーとして花弁をそのままお使い頂けます。
深い香りとフルーティーな味をお楽しみください。
最小取引ロット (100グラム×10個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 3 軒
残り   2 軒
黒米(品種:紫宝)
最高品質の黒米です。立山連峰からの雪解け水が滾々と湧き上がる黒部川扇状地において殺菌剤・殺虫剤・化学肥料を使わずに育てられたこの黒米は、種皮の部分にアントシアニンを豊富に含んでいます。白米に対して10~15%の黒米を混ぜて炊くと、淡い紫色に炊き上がります。もちもちの食感、ほのかな甘さ、美しく映える外観、安全性を訴求できます。
最小取引ロット (1000グラム×6個入り)×2ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 10 軒
残り   10 軒
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黒糖醤油
原料の大豆、小麦、塩、黒糖は良質な九州産。福岡県産の大豆(遺伝子組み換え大豆不使用)・小麦を使った本醸造丸大豆醤油に、沖縄の最南端の波照間島の黒糖を組み合わせることで、カリウム・マグネシウム・アミノ酸を豊富に含み、九州らしい、まろやかで芳醇な甘みと旨さが得られます。
最小取引ロット (1本×12個入り)×2ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 10 軒
残り   9 軒
生七味
青唐辛子、柚子皮、生姜、実山椒、ごま、醸造酢、塩、日本の7種の味を合わせた辛味調味料です。青唐辛子のさわやかな辛味と柚子や生姜などの香味が調和した、フレッシュな味わいが持ち味。肉、魚、野菜の食材を問わず、また和・洋・中、あらゆるタイプのお料理に取り入れることができます。塩・こしょう同様の味付け調味料としてはもちろん、ソースに加えれば、個性ある印象的な一品に仕上がります。
最小取引ロット (1個×12個入り)×4ケース
賞味期限 8 カ月
サンプル 10 軒
残り   0 軒
あかもくぽん酢
「あかもく」は日本各地の浅瀬でとれる海藻で、近年の研究成果により、肥満や糖尿病予防など現代人の健康に役立つ栄養成分が評価され、注目を集めています。最も品質がよいとされる冬から春にかけての時期にとれた地元逗子産の「あかもく」を、戸外で天日干しにしてから原料とし、柿酢と醤油を加えて、海藻由来の風味と旨みが魅力のさわやかなぽん酢にしました。日本の鍋料理には欠かせない調味料です。
最小取引ロット (1本×30個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 10 軒
残り   4 軒
あかもく醤油
「あかもく」は日本各地の浅瀬でとれる海藻で、近年の研究成果により、肥満や糖尿病予防など現代人の健康に役立つ栄養成分が評価され、注目を集めています。最も品質がよいとされる冬から春にかけての時期にとれた地元逗子産の「あかもく」を、戸外で天日干しにしてから原料とし、独自の風味と旨み、海藻由来のとろみが調和した醤油に仕上げました。そのまま醤油同様に、あるいは繊細なお料理の隠し味や風味づけにも。
最小取引ロット (1本×30個入り)×1ケース
賞味期限 18 カ月
サンプル 10 軒
残り   6 軒
本みりん
和食文化に欠かせない本みりんを自社栽培減農薬・減化学肥料の人気米銘柄、ミルキークイーンで作りました。化学調味料。合成保存料、合成アルコールなどは一切使っておりません。9種類もの糖が醸し出す奥行きのある上品な甘さをご堪能ください。
最小取引ロット (12本×12個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 3 軒
残り   0 軒
もずくめん
もずくには、海の食物繊維と言われるほど食物繊維が豊富に含まれています。 また、カルシウム・鉄分・ビタミン類・アルギン酸・フコイダンなどのすばらしい栄養分がバランス良く含まれており、特に、「フコイダン」の働きが注目されています。当社の「もずくめん」は、国内産の原材料だけを使用しています。食品添加物やそば粉は一切使用していないので‘そばアレルギー’の方にも安心してお召し上がり頂けます。
最小取引ロット (1個×30個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 10 軒
残り   8 軒
静岡県産緑茶抹 (本山と玉露のブレンド)
弊社の緑茶粉末の特徴は、初夏物の本山と玉露をブレンドし、発色と香りを重点に製造しております。抹茶プリン、抹茶ロールケーキ、抹茶シフォンケーキ、抹茶チョコレート等のスイーツやラテまたオーレ等の飲料を意識して仕上げた原料です。 健康機能成分でありますカテキンは20%以上含有しております。対応量は10t~15tです。
最小取引ロット (1000グラム×2個入り)×1ケース
賞味期限 3 カ月
サンプル 100 軒
残り   93 軒
激辛酵素ハバネロドラゴン
「レッドハバネロを酵素で熟成させる」というコンセプトのもと 防腐剤・保存料無添加なうえ 水も加えず、原材料を発酵・熟成させたペースト状の植物発酵食品です。日本九州産で育てられたハバネロは、丹念に加工工程を行い 植物性原材料からフルーティな香りの「舌を痺れさせる」激辛酵素ハバネロドラゴンが完成しました。
最小取引ロット (1個×84個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 1 軒
残り   -4 軒
米(すごか米)
こだわりの有機肥料・無農薬栽培のお米。
お鍋を使ってもふっくらした白く輝いた米粒が立ち、ジャポニカ米のなかでも甘味が強いのが特長です。噛めば噛むほどあとからあとから、甘味が舌の上でひろがります。
最小取引ロット (5000グラム×1個入り)×1ケース
賞味期限 2 カ月
サンプル 20 軒
残り   11 軒
たもぎ茸
「たもぎ茸」は古くから「だしのよく出るキノコ」として珍重されている日本でも数少ないきのこです。野性味のある風味でポルチーニよりマイルドで、様々なお料理と相性が良い食材です。
たもぎ茸は、噛めば噛むほど「うま味」がでて、料理に使うことで味に深みが生まれます。その食感は歯ごたえがあり、料理のアクセントになります。
商品は乾燥キノコの状態です。
最小取引ロット (20グラム×12個入り)×1ケース
賞味期限 12 カ月
サンプル 15 軒
残り   0 軒
白ゴマ
すり鉢ですると炒り立てのような芳ばしい香りと胡椒のようなスパイシーな香りが広がりとても良い。煎り過ぎていないところも胡麻が主張しすぎずバリエーションに富んだ料理を作る ことが出来る。小粒で見た目も上品。
胡麻をすりつぶしソースとして活用。マヨーネーズ,に合わせれば鶏肉、豚、ウサギ、ウズラ に、そしてホタテや白身魚にも。サラダのヴィネグレットとして活用するのもいい。
最小取引ロット (800グラム×2個入り)×1ケース
賞味期限 10 カ月
サンプル 15 軒
残り   6 軒
PAGETOP
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