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ECHANTILLONS GRATUITS
Thé vert
C'est une pâte de thé vert Kabuse fabriquée à la préfecture Mie. C'est la ville natale de thé où Kukai,venant du Tang, a transmis comment produire de thé il y a mille ans. Le "Thé d'Ise Kabuse" est considéré comme un des meilleurs thés japonais. A la fin de l'époque d'Edo, les plantations de thé était faites à Mizusawa qui se trouve au pied de Kamagadake. D'ailleurs, une dizaine de jours avant de la récolte, on recouvre les arbres de thé avec la couverture noire afin de les protéger du soleil. Cette procédure est faite en vue d'enrichir l'acide aminé, la théanine ainsi que la chlorophylle, qui sont les trois composants spécifiques du thé. De plus, elle permet d'obtenir plus de la douceur et de l'umami du thé et aussi de renforcer la couleur du thé, la couleur entre le vert et le bleu ciel. Cette pâte est facile à utiliser pour les pâtisserie mais aussi pour la cuisine.
commande minimum (50pièce(s)×12piece(s))×4 caisse(s)
période de conservation
5 mois
10 échantillons
4 en stock
Pelures de Yuzu séchées
Nous avons récolté cette année des Yuzu provenant d’une culture naturelle et sans l’usage d’insecticide. Ces arbres à Yuzu, sont issus de la germination de pépins plantés il y a 18 ans. Il nous ont donné enfin leurs premiers fruits. Comparé aux arbres à Yuzu obtenus par greffage, la douceur sucrée de ses fruits est de 1.75 plus élevée. L’acidité quant à elle, est de 1.60 fois plus élevée. Ainsi, nous obtenons le goût et le parfum du Yuzu originel. Toutes les étapes, du lavage jusqu’au façonnage, sont réalisées manuellement. La pelure du Yuzu est coupée en lamelles de 3 milimètres et ensuite séchée. Une fois que vous plongerez les pelures dans l’eau au delà de 30 minutes, celles-ci recouvriront leur aspect naturel. Vous retrouverez également, ses arômes, sa couleur et bien entendu, ses sensations gustatives. Vous pourrez aussi utiliser les pelures de Yuzu, une fois réduites en poudre.
commande minimum (100pièce(s)×10piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
12 mois
50 échantillons
10 en stock
La feuille végétale
La « feuille végétale » est un nouveau produit alimentaire. En fait, elle a été confectionnée à partir d’une pâte composée de légumes et qui a été ensuite séchée par cuisson. Elle présente un aspect similaire à une feuille de brik. Les ingrédients sont simplement des légumes et de l’Agar Agar. La « feuille de carotte » par exemple, est composée simplement de carotte et d’Agar Agar. Il est possible de confectionner de ces « feuilles végétales » avec presque tous les légumes. Pour l’instant, il existe 2 variétés qui sont la feuille de carotte et de radis japonais. Nous prévoyons à l’avenir de développer d’autres variétés de « feuilles végétales ». Ces feuilles, peuvent être utilisées dans la cuisine japonaise, pour la confection de Makizushi et d’Onigiri. Elles peuvent être aussi utilisées en garniture pour une soupe, ou des pâtes. Nous attendons aussi, de la part des Chefs, des idées originales de recettes !
commande minimum (50pièce(s)×20piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
12 mois
50 échantillons
33 en stock
Ail noir
L’ail noir fermenté est fabriqué à partir de l’ail blanc, récolté à Kyoto, issu de l’agriculture biologique. On laisse l’ail fermenter pendant un mois, jusqu’à atteindre sa complète maturité, en lui appliquant le propre technique sans additifs. Ceci procure à l’ail son parfum doux sans ajout de sucre.
Lors de la fermentation, l’ail perd son côté piquant et son odeur forte. Comme un bonbon sans procurer les désagréments de l’ail frais. On lui trouvera des notes de pruneaux secs, à la fois doux et puissants, accompagné d’une légère acidité.
De fait, cet ail noir attire l’attention des plus grands chefs du monde entier comme le plus délicieux des ails noirs. Il est utilisé dans le restaurant « Noma » de Danemark, le restaurant trois étoiles « Matin Bersasategui » d’Espagne, etc.
commande minimum (500g×1piece(s))×4 caisse(s)
période de conservation
18 mois
40 échantillons
3 en stock
La véritable fécule de Kuzu
Le Kuzu est une plante qui appartient à la famille des Fabacées. Sa racine renferme de l’amidon d’une qualité bien meilleure que celle contenue dans la pomme de terre, la patate douce, le maïs, ou le manioc. La « pâte » de Kuzu obtenue en chauffant la poudre d’amidon avec de l’eau, peut présenter un aspect translucide, frais. C'est élastique, mou et gluant original, ni agar-agar, ni gélatine.

Notre Hirokyukuzuhonpo -廣久葛本舗- avons une boutique spécialisée qui est installée à Fukuoka depuis 200 ans, qui est spécialisée dans la production de cette variété de fécule. Nous sommes les seuls au Japon à produire cette fécule à partir de la racine de Kuzu qui pousse de manière sauvage depuis 50 ans. Nous plongeons à 10 reprises les racines de Kuzu dans l’eau pure d’un torrent, pour les nettoyer. Les parties fibreuses de la racine sont enlevées délicatement, pour obtenir une fécule de qualité. Nous produisons avec beaucoup de soin cette fécule, et donc nous ne recourrons pas à l’usage d’un anti moussant, ni d’un agent décolorant. La grande qualité de pureté de la fécule, produit donc un éclat pur et brillant. Nous l’utilisons systématiquement dans la confection des véritables gâteaux japonais.
commande minimum (60g×50piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
60 mois
10 échantillons
7 en stock
shio koji
Le shio koji peut décomposer l’amidon et la protéine incluant dans les ingrédients. Ainsi, il peut relever leur umami et leur douceur. Également, la viande devient plus tendre quand on la mets dans le shio koji. Il est vraiment pratique pour rendre les plats plus appétissants car le shio koji peut apporter une jolie coloration et de la brillance lors de la cuisson.
commande minimum (1sachet(s)×20piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
6 mois
20 échantillons
14 en stock
Sauce soja de l'akamoku
L’ « akamoku » est une algue que l’on peut trouver dans les hauts fonds de la mer de diverses régions au Japon. Selon les recherches de ces dernières années, cette algue contient des ingrédients nutritionnels qui sont efficaces pour la santé, tels que l'obésité ou la prévention du diabète. Ainsi, elle attire beaucoup d'attention. Nous vous proposons de la sauce soja qui relève de l’umami et de la saveur des algues et qui est sirupeuse. Nous récoltons la meilleure qualité de l’ « akamoku » à Zushi du début de l’hiver jusqu’au printemps et le séchons au soleil. Vous pouvez l’utiliser comme d’autre sauce soja classique ou pour faire un assaisonnement raffiné.
commande minimum (1bouteille(s)×30piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
18 mois
10 échantillons
7 en stock
Nouilles aux épinards de Malabar.
L’Epinard de Malabar originaire de l’Asie tropicale pousse très bien au plus fort de l’été. Nous confectionnons des nouilles d’un joli vert, produites en utilisant 2 types de farine qui ont été soigneusement mélangées, et qui ont été obtenues par le séchage au tambour, ou par lyophilisation des feuilles d’épinard de la région d’Asuka. L’Epinard de Malabar contient de nombreuses substances nutritives dont par exemple le calcium, et l’acide folique, appelé aussi vitamine b9. Dans 80 grammes de nouilles, proportion prévue pour une personne, il y a environ l’équivalent de 2 pieds d’épinards. Cette farine d’épinards contient un composant particulier un peu poisseux, qui permet d’obtenir des nouilles qui ne se cassent pas facilement. Nous vous invitons à faire l’expérience de ces nouilles d’un joli vert, légèrement parfumées, riches sur le plan nutritionnel, qui vous apporterons une sensation gustative agréable. Cette sensation que les nouilles glissent finement en bouche, sera d’autant plus perceptible, que vous les consommerez en les aspirant, c'est-à-dire à la façon japonaise. Vous pourrez les déguster comme des nouilles façon « Tsukemen » ( nouilles dégustées en les trempant dans une sauce relevée, servie à part) ou simplement préparées et servies comme des pâtes. Nous pensons que ces nouilles vous permettrons de faire l’expérience d’une sensation gustative très agréable, que les pâtes classiques ne peuvent vous apporter.
commande minimum (1sachet(s)×30piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
12 mois
50 échantillons
50 en stock
Les fruits lyophilisés d'Asuka
Notre activité consiste à lyophiliser les Fruits d’Asuka, village situé au centre du département de Nara.Nous traitons plusieurs variétés de fruits de saison dont les fraises ( variété « Asuka Rubis »), les pastèques, les mandarines « Unshû » ( variété d’origine chinoise), les melons, les figues etc.
Nous portons ces fruits à -35 degrés rapidement, ensuite nous procédons à la dessiccation sous vide à une température qui peut atteindre au maximum -58 degrés. Ainsi, cette opération permet aux fruits de conserver quasiment toute leur apparence, leur goût, leur parfum et leur valeur nutritive.
La texture de ces fruits ne se percevra pas instantanément comme celle des fruits frais, du fait qu’ils contiennent de la saccharose, toutefois, nous souhaitons vous faire découvrir la sensation gustative craquante qui diffère de celle du fruit sous sa forme originelle.
De plus, pour les mandarines « Unshû » et pour la pastèque, nous conservons la partie blanche qui se trouve entre la chair et la peau du fruit.Pour la pastèque cette partie blanche contient beaucoup de Citrulline, qui est un antioxydant majeur.Nous vous proposons donc d’utiliser ces fruits sous de nombreuses formes variées et originales.
commande minimum (10g×10piece(s))×1 caisse(s)
période de conservation
6 mois
20 échantillons
20 en stock
VOTE VOTRE INTERET
Shichimi frais
Piment vert, pelure de yuzu, poivre de Sichuan, gingembre, sésame, vinaigre, sel : 7 saveurs du Japon se combinent pour former le condiment "shichimi". Les douces saveurs épicées des piments verts, yuzu et gingembre s'harmonisent pour former la fraîcheur typique du shichimi. Viandes, poissons, légumes, le shichimi s'adapte à tous les ingrédients ainsi qu'à tous les types de cuisine : japonaise, chinoise, occidentale, etc... Le shichimi peut s'utiliser comme du sel et du poivre mais aussi s'ajouter aux sauces pour obtenir une saveur qui rendra vos plats inoubliables.
commande minimum (1pièce(s)×12piece(s))×4caisse(s)
période de conservation 8 mois
10 échantillons
0 en stock
Ponzu d’Akamoku – Sauce vinaigrée d’algues
L’akamoku est une algue récoltée dans des zones marines peu profondes de l’archipel japonais. L’akamoku bénéficie d’un certain intérêt suite aux résultats de recherches de ces dernières années. Ils ont mis en évidence ses bienfaits nutritifs, bénéfiques pour la santé humaine, et notamment pour la prévention du diabète et de l’obésité. L’akamoku de la région de Zushi, est récoltée à partir de l’hiver jusqu’au printemps, pour obtenir la meilleure qualité nutritionnelle. Ensuite elle est mise à sécher directement au soleil. Nous confectionnons une sauce vinaigrée rafraîchissante, intéressante pour son délicieux goût, procuré par l’algue ainsi que par l’ajout de vinaigre de Kaki et de sauce de Soja. C’est un assaisonnement indispensable dans la préparation de plats mijotés dans la cuisine japonaise.
commande minimum (1bouteille(s)×30piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 12 mois
10 échantillons
4 en stock
Hon Mirin
Dans la cuisine traditionnelle japonaise, le Mirin est un ingrédient incontournable pour l’assaisonnement. Nous élaborons un authentique Mirin fabriqué à partir d’une variété de riz qui s’appelle « Milky Quenn » très connue au Japon, car elle est issue d’une culture qui recourt très faiblement aux insecticides et aux engrais chimiques. Nous n’utilisons aucun agents chimiques de sapidité, ni d’agents synthétiques de conservation, ni d’alcool de synthèse. Nous vous proposons donc d’exprimer à travers le Mirin une saveur sucrée très nuancée et raffinée de vos plats.
commande minimum (12bouteille(s)×12piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 12 mois
3 échantillons
0 en stock
Nouilles aux algues
Nouilles aux algues «Mozuku». Les algues brunes contiennent énormément de fibres au point de les désigner comme « les légumes fibreux » de la mer. Ces algues offrent une balance équilibrée en nutriments et apportent, entre autre, du fer, du calcium, des vitamines, de l’acide alginique et du fucoidan. L’effet du fucoidan, en particulier est important. Notre maison utilise uniquement des matières premières produites au Japon. Nous n’utilisons ni farine de sarrasin, ni additifs, ce qui permet aux personnes allergiques à la farine de sarrasin de déguster également nos nouilles aux algues en toute tranquillité.
commande minimum (1pièce(s)×30piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 12 mois
10 échantillons
8 en stock
Thé vert de la préfecture de Shizuoka
Notre poudre de thé vert provient des blends Honyama et Gyokuro du début de l'été. Lors de sa production, nous accordons la plus grande importance à sa couleur et son parfum. Le thé matcha relève le goût des flans, gâteaux éponge, gâteaux mousseline, desserts au chocolat et des boissons comme le café latte ou au lait. Excellente pour la santé, notre poudre de thé vert contient plus de 20% de catéchine. L'Offre de produits disponible: de 10 à 15 ton.
commande minimum (1000g×2piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 3 mois
100 échantillons
93 en stock
Habanero Dragon
C'est un aliment obtenu à partir du piment rouge "habanero", fermenté uniquement par l'enzyme du habanero originale selon une certaine période de maturation indispensable, sans ajout de conservateur ni d'eau. Le habanero est originaire de l'île de Kyushu au Japon. Ce produit se présente comme une pâte (plutôt purée) , la saveur est très piquante et très chaude cependant forte en arômes.
commande minimum (1pièce(s)×84piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 12 mois
1 échantillons
-4 en stock
riz japonais: Sugokamai
Notre riz est bien frais et brillant comme une perle. Sa douceur est remarquable en comparaison avec d’autres riz « Japonica ». Plus vous mâchez, plus vous ressentirez cette douceur dans la bouche.
commande minimum (5000g×1piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 2 mois
20 échantillons
11 en stock
Pleurote cornucopié (Tamogitake)
Le Tamogi Take, il est reconnu comme étant un des champignons donnant le plus de saveur au bouillon. Il a un goût assez typé mais plus arrondi que d’autres champignons tels que les cèpes, le Tamogi Take se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
Le Tamogi Take contient beaucoup d’Umami -5e goût indispensable à la cuisine japonaise-, qui donnent la profondeur et la délicatesse au goût. Ainsi, le Tamogi Take permet également d’équilibrer les autres saveurs.
Vous pouvez obtenir un bouillon en les réhydratant dans l’eau, les utiliser directement pour la cuisine. A chaque mastication, le goût de cet aliment est accentué !
commande minimum (20g×12piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 12 mois
15 échantillons
0 en stock
Sésame Blanc
Lorsque le grain est pilé au mortier, on découvre une saveur tout à fait différente des autres sésames. On ressent un côté poivré. Celui‐ci ne gêne en rien le goût des autres produits.
Il se mélange ainsi facilement à vos sauces telles que mayonnaises, béarnaises, préparations aux anchois. Il s’accorde avec des viandes blanches (poulet, porc, lapin, cailles), poissons, Saint‐Jacques ou tout simplement avec des légumes ou des salades. Pour la finition des plats.
commande minimum (800g×2piece(s))×1caisse(s)
période de conservation 10 mois
15 échantillons
6 en stock
PAGETOP
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